01.10.2026
Аналоги русских блюд в разных странах
Что едят в других странах?
• Холодец
Мясные блюда в застывшем бульоне известны и в странах Азии. В Китае, Японии и Вьетнаме готовят разновидности так называемого «стеклянного мяса»: насыщенный бульон долго варят, затем охлаждают, пока он не превратится в плотное желе. В него добавляют кусочки мяса, овощи, грибы, потроха, свиную кожу, а иногда и рыбу.
• Блины
Индийским родственником русских блинов можно назвать досу — тонкую лепешку, которую жарят на горячей сковороде. Ее подают с пряными соусами, овощными и мясными начинками либо используют как дополнение к основному блюду. Однако тесто для досы делают из риса и чечевицы, поэтому она получается более хрустящей, с характерной кислинкой и совсем иным вкусом.
• Щи
Любовь к кислым супам есть не только в России. В Германии готовят sauerkrautsuppe — суп из квашеной капусты на бульоне, который по основным ингредиентам напоминает щи. В отдельных регионах в него кладут бекон, томаты или колбаски. В Марокко существует харира — густой суп с бобовыми, мясом и ароматными специями. Он не повторяет щи буквально, но близок им своей сытностью и ролью домашнего, согревающего блюда; традиционно хариру могут есть с финиками или инжиром.
• Драники
Картофельные оладьи известны далеко за пределами Восточной Европы. В США распространены hash browns — хрустящий гарнир из тертого картофеля, нередко с луком. В отличие от драников, американский вариант чаще готовят без яиц и муки, поэтому он получается более рассыпчатым и поджаристым, а не похожим на цельную оладью.
• Кулебяка
Сытные закрытые пироги есть во многих европейских кухнях. Во Франции близким по духу блюдом можно считать tourte — высокий пирог с мясной, рыбной, грибной или овощной начинкой; нередко в него добавляют яйца и зелень. В Италии похожую роль играет кальцоне — закрытая пицца с начинкой внутри. Но русская кулебяка отличается особой сложностью: в ней могут сочетаться несколько слоев начинки, разделенных блинами или прослойками теста.
• Квас
В Перу известна чича морада — традиционный напиток из фиолетовой кукурузы. Его часто готовят с ананасовой кожурой, айвой, корицей и гвоздикой. По месту в повседневной культуре и по яркому локальному вкусу он может напоминать квас, хотя в современном распространенном варианте чича морада обычно не является ферментированным напитком и заметно слаще.
Мясные блюда в застывшем бульоне известны и в странах Азии. В Китае, Японии и Вьетнаме готовят разновидности так называемого «стеклянного мяса»: насыщенный бульон долго варят, затем охлаждают, пока он не превратится в плотное желе. В него добавляют кусочки мяса, овощи, грибы, потроха, свиную кожу, а иногда и рыбу.
• Блины
Индийским родственником русских блинов можно назвать досу — тонкую лепешку, которую жарят на горячей сковороде. Ее подают с пряными соусами, овощными и мясными начинками либо используют как дополнение к основному блюду. Однако тесто для досы делают из риса и чечевицы, поэтому она получается более хрустящей, с характерной кислинкой и совсем иным вкусом.
• Щи
Любовь к кислым супам есть не только в России. В Германии готовят sauerkrautsuppe — суп из квашеной капусты на бульоне, который по основным ингредиентам напоминает щи. В отдельных регионах в него кладут бекон, томаты или колбаски. В Марокко существует харира — густой суп с бобовыми, мясом и ароматными специями. Он не повторяет щи буквально, но близок им своей сытностью и ролью домашнего, согревающего блюда; традиционно хариру могут есть с финиками или инжиром.
• Драники
Картофельные оладьи известны далеко за пределами Восточной Европы. В США распространены hash browns — хрустящий гарнир из тертого картофеля, нередко с луком. В отличие от драников, американский вариант чаще готовят без яиц и муки, поэтому он получается более рассыпчатым и поджаристым, а не похожим на цельную оладью.
• Кулебяка
Сытные закрытые пироги есть во многих европейских кухнях. Во Франции близким по духу блюдом можно считать tourte — высокий пирог с мясной, рыбной, грибной или овощной начинкой; нередко в него добавляют яйца и зелень. В Италии похожую роль играет кальцоне — закрытая пицца с начинкой внутри. Но русская кулебяка отличается особой сложностью: в ней могут сочетаться несколько слоев начинки, разделенных блинами или прослойками теста.
• Квас
В Перу известна чича морада — традиционный напиток из фиолетовой кукурузы. Его часто готовят с ананасовой кожурой, айвой, корицей и гвоздикой. По месту в повседневной культуре и по яркому локальному вкусу он может напоминать квас, хотя в современном распространенном варианте чича морада обычно не является ферментированным напитком и заметно слаще.
