С некоторых пор углеводы стали подозрительным пунктом в тарелке. От них отказываются после шести, их боятся в макаронах и картошке, а слово «сахар» иногда автоматически относят ко всему, где есть хлеб или крупа. Но так ли все однозначно?

Именно углеводы остаются главным источником энергии для организма — для работы мозга, движения, тренировок и обычного дня, в котором нужно думать, ходить, работать и не засыпать к обеду.

Проблема обычно не в самих углеводах, а в том, откуда они приходят. Гречка и булочка с кремом, чечевица и сладкая газировка формально относятся к одной большой группе, но действуют на организм совсем по-разному.

Где искать хорошие углеводы?
Самый понятный ориентир — выбирать продукты, которые сохранили форму, оболочку и клетчатку. Они перевариваются медленнее, лучше насыщают и вместе с энергией дают витамины, минералы и пищевые волокна.

• Крупы: овсянка, гречка, перловка, бурый рис, киноа.
• Бобовые: нут, фасоль, чечевица, горох.
• Цельнозерновой или ржаной хлеб.
• Овощи, фрукты и ягоды.
• Картофель, кукуруза, тыква и другие крахмалистые овощи.

Белый хлеб, сладкие хлопья, сдоба, конфеты и соки тоже дают энергию, но делают это быстро — и так же быстро могут оставить после себя голод. Поэтому их не обязательно превращать в запретный список, просто не стоит делать их основой рациона.