Белок — один из основных компонентов питания. Белок участвует в постоянном обновлении организма. Он нужен для мышц, кожи, волос, ногтей, внутренних органов и крови. Из белков состоят многие ферменты, которые обеспечивают химические реакции в организме, а также антитела, помогающие иммунной системе распознавать инфекции.
Отдельно белок важен для восстановления. После физической нагрузки, болезни, травмы или операции потребность организма в строительном материале возрастает. Но и в обычной жизни он необходим ежедневно: ткани не остаются неизменными, а постоянно обновляются.

Для синтеза собственных белков организму нужны аминокислоты — это своего рода кирпичики, из которых состоят все белковые молекулы. Некоторые аминокислоты синтезируются в организме, а другие человек может получить только с белковой пищей.

Продукты, содержащие большое количества белка:

• Мясо и птица: говядина, курица, индейка, свинина;
• Яйца;
• Рыба и морепродукты: тунец, лосось, скумбрия, треска, креветки;
• Молочные продукты: творог, сыр, греческий йогурт, кефир;
• Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох, маш;
• Соевые продукты: тофу, темпе, соевый фарш, напитки из сои;
• Орехи и семена: арахис, миндаль, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут.

Белок из яиц, молочных продуктов, рыбы и мяса обычно содержит все незаменимые аминокислоты. В растительных продуктах их состав может различаться, поэтому при преимущественно растительном питании полезно чередовать разные источники: бобовые, орехи, семена и соевые продукты.

Проще всего добавлять источник белка к каждому основному приему пищи. На завтрак яйца, творог или йогурт. На обед рыба, птица, мясо, фасоль или чечевица. На ужин омлет, творог, рыба, тофу или бобовые с овощами.